Laure nous propose une recette originale pour consommer les aubergines du panier de légumes cette semaine.
Croques à l’aubergine ** – Cuisine en famille (canalblog.com)
A accompagner avec une salade de crudité (des concombres cette semaine) et un fruit en dessert (les délicieuses prunes de Christine et Stéphane Astoul).
Bonne dégustation !
Que d’actualité ce soir ! Un autre membre du bureau (Didier, ancien président au moment de la création de notre AMAP) vous conseille fortement un documentaire en replay sur France Télévision. Il ne dure que 50 mns mais éclaire sur le label HVE (Haute Valeur Environnementale).
Sur le front – « HVE » : le label qui tue le bio ? – documentaire | France tv
Il vous suffira d’un compte France TV (gratuit) pour le voir.
Bon visionnage.
Bonjour à tous, Philippe co-référent légumes avec Myriam nous partage une recette de blettes à la crème moutardée. Je vous la dévoile ici :
Nous sommes toujours à la recherche de recettes à partager aux adhérents. Donc si vous avez une ou plusieurs recettes de saison qui utilise des légumes du panier, merci de me l’envoyer (à Claire du bureau) et de me dire si vous souhaitez que votre nom complet apparaisse ou seulement votre prénom, je me ferai un plaisir d’être votre relai et de la publier pour vous sur le blog.
L’Epi de Beaupuy se présente via son tout nouveau site web : Accueil – l’épi de Beaupuy (epidebeaupuy.fr)
Si vous souhaitez en savoir plus sur cette aventure qui dure déjà depuis 2011, n’hésitez pas à consulter ce site.
Aujourd’hui, 14 mai 2023 ont eu lieu les portes ouvertes de l’Epi de Beaupuy.
Ce fut une très belle journée.
Adrien et toute son équipe nous ont concocté une magnifique et intéressante journée. Une visite particulièrement enrichissante nous faisait découvrir toutes les étapes de la moisson du grain jusqu’à sa transformation en pain. Il s’agit d’un processus très technique. 
Par exemple, une machine permet de trier le grain de blé des autres graines, poussières etc. avant de pouvoir le mettre en silo.
Il est ensuite mouillé avant d’être aspiré dans le moulin à meule de pierre (tout neuf) qui permet de verser la farine dans un contenant qu’il est ensuite plus simple d’amener à l’aide d’un chariot à roulette jusqu’à la boulangerie.
Là, la farine sera mélangée avec de l’eau et du levain et sera pétrie puis mise à pousser en plusieurs étapes (le temps de pousse total étant de l’ordre de 7 heures). Le boulanger fera quelques grignes sur le pâton, l’enfournera et n’oubliera pas le coup de buée. La chaleur du four est produite par un foyer à bois. Le bois provient également de l’exploitation d’Adrien.
Nous avons pu aussi faire le tour de l’exploitation, voir le bois, les champs de blé, de tournesol, de petite épeautre et de fèveroles (qui sert d’engrais vert). Il faut à Adrien 20 tonnes de grains par an pour produire le pain. Selon les années, il doit compléter en achetant du grain à d’autres producteurs bio locaux.
Les enfants n’étaient pas en reste car il y avait un château gonflable, des jeux en bois, une ânesse extrêmement patiente (Grenadine) et des promenades en calèche tirée par la gentille jument Tartine.
Le repas était très bon, en entrée il y avait des tartines de différents houmous maison accompagnées de crudités, en plat, des parts de pizzas puis un dessert avec glace, fruits au sirop et brioche. Tout le monde a adoré ! Même les enfants ont pu ressentir l’importance du manger local, c’était, en effet, un peu magique de savoir que le pain, la pâte à pizza et la brioche que nous mangions était faits ici même, à partir de grains de son exploitation (ou de celle d’un voisin), et qu’il était passé par toutes les machines que nous avions vues lors de la visite dans le hangar juste à côté…
Merci à toute l’équipe de votre accueil !
Les portes ouvertes de l’Epi de Beaupuy sont vraiment un évènement à ne pas rater !
Vous les attendiez avec impatience, je vous les ai promises puis annulées plusieurs fois en raison des confinements et autres couvre-feux..
Les voici enfin confirmées, c’est pour ce printemps!
Vous pouvez d’ores et déjà noter dans vos agendas que les portes ouvertes de l’épi de Beaupuy se tiendront
le Dimanche 14 Mai à BEAUPUY 82600
Ce sera pour vous l’occasion de voir où poussent les céréales, comment elles sont stockées, triées, moulues et transformées en pain à la ferme. Nous organiserons pour cela plusieurs visites guidées des champs et des installations techniques tout au long de la journée. Nous vous proposerons également un repas à midi.
Toute l’équipe travaille à organiser une journée conviviale, regroupant les mangeurs de pain des quatre AMAPs que nous livrons et nos clients des marchés de Castanet et du magasin à la ferme.
Pour vous inscrire, un lien vers un formulaire vous a été envoyé par mail.
ATTENTION : fin des inscriptions le 30 avril !
En espérant susciter votre curiosité et vous voir nombreuses et nombreux lors de cet évènement.
Adrien COLLET
L’épi de Beaupuy
82 600 BEAUPUY
Nous retournons à notre lieu de distribution habituel dés mardi 28 mars.
Rendez-vous donc au 13 rue de la mairie.
Attention pendant la pause des légumes : changement d’horaire : de 19h15 à 19h45.
A mardi !
L’accès à notre ancien local étant impossible pendant les travaux, les distributions se feront temporairement à la salle de fêtes à partir de mardi 14 mars.
Elle se trouve place de l’enclos adossée au gymnase.
Vous trouverez un plan d’accès et une photo dans ce document : Distribution salle des fêtes
Attention : nous devrons laisser la salle propre. Donc si le temps le permet la distribution pourra se faire dehors, si non il faudra absolument tout nettoyer derrière nous.
Si il vous reste trop de pommes de la ferme de la Guillotte, vous pouvez faire une tarte tatin. C’est long mais c’est très simple. Voici la recette :
Prenez un moule d’environ 22 cm de diamètre. Répartir au fond du moule des noisettes de beurre et 150 de sucre en poudre.
Epluchez et coupez les pommes en grosses lamelles. Les placer debout en commençant par le tour et en changeant le sens pour laisser le moins de vide possible. Continuer en cercles concentriques jusqu’au milieu du moule. Quand vous pensez avoir fini recouper encore des pommes et placez les partout où vous pouvez. L’idée c’est de serrer les pommes au maximum car elles vont réduire à la cuisson. Pendant que vous faites ça, préchauffez le four à 180°C. Vous pouvez rajouter une pincée de cannelle.
Mettez au four 1h, les pommes vont cuire et commencer doucement à caraméliser.
Au bout d’une heure, sortez le moule et placez la pâte feuilletée au dessus en faisant glisser les bords avec un couteau autour des pommes cuites.
Remettre une heure au four en surveillant pour ne pas que la pâte feuilletée brule. Vous pouvez la protéger avec une feuille d’aluminium. La tarte est prête lorsque la couleur du caramel qui remonte sur les bords est assez foncée mais pas noire non plus.
Sortez la tarte du four et laissez tiédir avant de démouler pour laisser apparaitre les pommes au dessus.
Nous sommes toujours à la recherche de recettes à partager aux adhérents. Donc si vous avez une ou plusieurs recettes de saison qui utilise des légumes du panier, merci de me l’envoyer (à Claire du bureau) et de me dire si vous souhaitez que votre nom complet apparaisse ou seulement votre prénom, je me ferai un plaisir d’être votre relai et de la publier pour vous sur le blog.
Galettes de chou kale
Une recette de chou kale partagée par Philippe Corberand et testée par Laure (qui a diminué par 2 le fromage râpé). Vous pouvez y aller les yeux fermés ! La preuve avec nos 2 photos.
Ôtez la tige centrale du chou kale et ciselez très finement. Hachez l’ail et l’oignon. Fouettez l’œuf avec la crème liquide, la farine, le fromage, l’ail et l’oignon. Ajoutez sel, poivre et curcuma. Mélangez-bien. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déposez les galettes et faites les cuire pendant 4-5 minutes de chaque côté.
Gratin de pâtes au chou kale
Séparer les feuilles vertes des tiges trop dures. Dans un faitout, mettre un peu d’huile d’olive et remplir des feuilles de chou Kale. Couvrir et laisser réduire (environ 5 minutes). Pendant ce temps préparer une béchamel et cuire les pâtes. Ajouter le chou Kale à la béchamel et mixer grossièrement. Ajouter ensuite les pâtes cuites et mélanger. Mettre la préparation dans un plat à gratin et parsemer de cheddar que vous aurez préalablement râpé grossièrement. Enfourner pour 30 minutes à 180° dans un four préalablement préchauffé.