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Journée « pizzas » à la ferme du Salet

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Dimanche 7 juin 2015, nous nous retrouverons à la ferme du Salet chez Cécile et Vincent , nos producteurs d’œufs et de poulets.

Ce sera l’occasion d’inaugurer officiellement le nouveau fournil par une grande « pizza partie » du genre pizza auberge espagnole.

Chacun apportera des garnitures pour faire des pizzas (coulis de tomate, fromage râpé, mozarella et tout autre fromage, jambon, lardons, champignons, tout autre légume ou innovation qui seront les bienvenus!!!)

Pour le reste, vous pouvez aussi apporter ce que vous voulez, comme boisson, fromage, saucisson, chips, salade, .. ainsi que vos ASSIETTES et COUVERTS

Cécile et Vincent assurent la pâte à pizza, le pain, un dessert surprise et quelques boissons s’il y a un manque…

pizza

Si ce n’est pas déjà fait, inscrivez-vous avec le nombre de personnes sur :

https://framadate.org/2i5l45ehbtwaits6 ce qui facilitera logistique et covoiturage éventuel

 

Voici déjà quelques indications pour trouver la ferme en plus du plan sur  http://www.lafermedusalet.fr/ – /ou-nous-trouver/3857115 :

– De Villefranche de Lauragais, prendre Gardouch. Peu après le canal, prendre sur la gauche direction Salles sur l’Hers

– A Salles, on tombe sur l’église et prendre à droite direction Belpech/Mirepoix

Suivre pendant 5 ou 6 km la direction Mirepoix jusqu’à trouver sur la gauche un  panneau Peyrefitte sur l’Hers

– Monter dans le village, le traverser en restant sur la route principale, tout droit

– Après la sortie, il y a une patte d’oie, prendre à droite la route qui monte un peu

– C’est quelques centaines de mètres après, le premier chemin sur la droite

– Sur la carte, vous pourrez voir que notre ferme se trouve entre les villages de Peyrefitte et de Mayreville, sur la route qui longe la crête.

– Si vous dépassez le chemin, vous verrez sur votre droite un grand bâtiment pas fini en briques et bardage bois, c’est là!!!

Velouté de Rutabagas par Laure

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pour 4 personnes

·     3 gros rutabagas

·     1 pomme de terre

·     1 oignon

·     1 bouillon cube de volaille

·     lait

1. Emincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile dans une cocotte.

2. Eplucher les rutabagas et les couper en dés. Les faire suer avec l’oignon.

3. Peler la pomme de terre et la détailler en quartiers. Ajouter aux rutabagas.

4. Aussitôt, mouiller à hauteur des légumes et ajouter le bouillon cube.

5. Cuire 40 minutes ou 20 minutes à la cocotte minute.

6. Mixer, ajouter un peu de lait et rectifier l’assaisonnement.

Gratin de Panais et pommes de terre proposé par Laure

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gratin de panaisGratin de panais et pommes de terre

pour 4 personnes

  • 200 g de panais
  • 200 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 40cl de crème fraîche
  • Fromage râpé
  • 1 cs de farine
  • 100g de lardons
  • Noix de muscade
  • Herbes de Provence
  1. Préchauffer le four à 180 ° C.
  2. Éplucher les panais et les pommes de terre puis les couper en fines rondelles. Émincer l’oignon.
  3. Graisser généreusement un plat allant au four avec du beurre. Placer les rondelles de panais et de pommes de terre dans le plat. Parsemer de lardons et d’oignon.
  4. Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche. Ajouter la farine et bien mélanger. Saler, poivrer puis ajouter les herbes de Provence et le gruyère râpé. Quand le mélange arrive à frémissement, verser sur les légumes.
  5. Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
  6. Au bout de ce temps, retirer le papier d’aluminium (les légumes doivent être tendres, sinon poursuivre la cuisson). Poursuivre la cuisson 15 minutes. Une belle croûte dorée doit se former.

Poelée de feuilles de moutarde

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Pour 8 personnes feuillesmoutarde

– 3 kg de feuilles de moutarde
– ¼ tasse d’huile d’olive
– 2 oignons coupés en morceaux
– 2 carottes épluchées et coupées en morceaux
– 1 poivron rouge coupé en morceaux
– 1 poivron jaune coupé en morceaux
– ½ tasse de céleri haché
– 1 cuil. à soupe d’ail haché
– 2 l de bouillon de poule
– 3 tranches de jambon fumé
– 1 cuil. à café de basilic séché
– 1 cuil. à café d’origan séché
– 1 cuil. à café de thym
– Sel et poivre

Enlever les queues, puis rincer les feuilles de moutarde.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et saisir les oignons, les carottes, les poivrons, le céleri et l’ail pendant 5 à 8 minutes.
Ajouter le bouillon, le jambon et les herbes.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Ajouter les feuilles de moutarde et faire mijoter 20 à 25 minutes.
Saler et poivrer.

Calendrier des prochaines distributions

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Semaine Date Escarole AmaPomme AmaBiquette Miel Escal’Hope AmaPoule
41 07/10/14 X X       X
42 14/10/14 X X X      
43 21/10/14 X X        
44 28/10/14 X   X X X  
45 04/11/14 X X       X
46 11/11/14 X   X      
47 18/11/14 X X        
48 25/11/14 X       X  
49 02/12/14 X X       X
50 09/12/14 X          
51 16/12/14 X X        
52 23/12/14 X     X X  
1 30/12/14            
2 06/01/15 X          
3 13/01/15 X X        
4 20/01/15 X          
5 27/01/15 X          
6 03/02/15 X          
7 10/02/15 X          
8 17/02/15 X X         AG
9 24/02/15 X          
10 03/03/15 X          
11 10/03/15 X          
12 17/03/15 X X        
13 24/03/15 X          
14 31/03/15 ?          
15 07/04/15            
16 14/04/15   X        
17 21/04/15            
18 28/04/15            
19 05/05/15   X        
20 12/05/15   X        
21 19/05/15   X        
22 26/05/15   X        
23 02/06/15            

Visite et pique nique à la ferme de Guillotte

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61753249
Christine et Stéphane nous convient à découvrir leur exploitation le dimanche 28 septembre.
Le rendez vous est à 11h, pour la visite de l’exploitation, puis nous poursuivrons par un apéritif et un pique-nique.
La formule pour le pique-nique est la traditionnelle auberge espagnole (chacun amène de quoi manger qu’il partage avec ses hôtes).
Afin que Christine et Stéphane s’organisent n’oubliez pas de vous inscrire (par mail) avant le 21 septembre.

Que de légumes ! que de fruits !

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distribution du 29 juillet 2014_a

Pour ceux qui étaient sur Escalquens en cette fin juillet, voilà à quoi ressemble peut-être votre cuisine le mardi soir.
Olivier et Stéphane nous ont livré hier soir de grosses quantités de bien beaux fruits (3 variétés de prunes) et légumes (tomates, concombres, courgettes, … et 15 melons !).
Ça a dû conduire un bon nombre d’entre nous à éplucher, cuisiner, … hier soir après la distribution.
Si vous hésitez encore à vous inscrire à Escarole ou Amapomme, n’hésitez pas ! c’est  la pleine saison et il reste encore quelques paniers de fruits et de légumes qui cherchent preneur.
pour le bureau d’EscaleAmap,
Philippe