Vous trouverez ci-dessous le compte-rendu de la dernière assemblée générale.
– 2kg d’abricots
– 2kg de prunes
- 6 oignons
- 2 salades
- 1 chou
- 2 kg de fèves
- 2,6 kg de courgettes
- 2 aubergines
- 4 concombres
- 1 botte de blettes
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Ce doodle vous permet de choisir quels jours vous souhaitez faire partie de l’équipe chargée d’encadrer les livraisons le MARDI SOIR (présence de 18h45 à 20h15, aide au chargement et déchargement du camion, émargements, assistance, nettoyage).
Nous vous rappelons qu’il faut 3 personnes à chaque livraison. Ceci implique que chaque adhérent de l’Amap participe à 3 mercredis répartis sur la saison.
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Le rutabaga (Brassica napus subsp. napobrassica ou Brassica napobrassica) encore appelé « navet fourrager », chou-navet, chou de Siam, choux suédois, est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées, comme le colza (Brassica napus subsp.napus), le navet, le radis, etc…
Élevé au rang d’aliment de base pour l’homme durant la Seconde Guerre mondiale (comme le topinambour), il n’en garde pas bonne réputation en France chez les personnes âgées. De nos jours, il est essentiellement cultivé pour l’alimentation des animaux domestiques.
Utilisation
Conservation : se conserve deux mois en chambre froide à 1 °C ; en silo dans du sable ou de la tourbe si la température n’excède pas 10 °C.
Consommation : c’est un légume d’automne et d’hiver qui peut se consommer cru ; on le cuit le plus souvent.
Préparation : gratter et éplucher les rutabagas, enlever le cœur s’il est brun. Ce légume s’emploie comme le navet, cependant il doit cuire deux fois plus longtemps. On le prépare cuit à la vapeur ou en purée, dans des potages ou en ragoûts. Couper en morceaux peu épais et les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce que le rutabaga soit tendre.
Cuisine :
En purée, avec œufs, cannelle, muscade, beurre, sucre ou miel.
En gratin (plat traditionnel de Noël de Finlande) : cuit à la vapeur, mixé avec chapelure trempée dans du lait et de la crème fraîche, œuf, sirop (d’érable, par exemple), gingembre, cannelle, muscade et poivre blanc.
En morceaux, en frites (la teneur en sucre et le mode de cuisson donnent un goût caramélisé) ou en soupe de légumes (avec un peu de miel ou de mélasse).
Peut être ajouté dans un pot-au-feu, un couscous.
Au Portugal, appelées grelos, les fanes et fleurs sont très appréciées, principalement cuites avec le riz.
Vertus médicinales
Digestive : diurétique, laxatif, digestif, reminéralisant, désinfectant intestinal.
Médicale : sa consommation régulière serait corrélée à une fréquence moins élevée de cancer. C’est un encombrant intestinal.
Le rutabaga est un facteur favorisant et étiologique de goître simple.
Caractéristiques diététiques
Ce légume est riche en potassium, calcium, soufre, phosphore. Ses 10,5 % de matières sèches se décomposent en 7,5 % de glucides, 1,5 % de fibres alimentaires, 1 % de protides, 0,5 % de lipides. Le rutabaga apporte en moyenne 34 kcal/100 g.
Ingrédients :
– Radis noir
– vinaigrette composée de sauce soja : (1/3) et huile de noisettes ou de noix (2/3)
– noisettes grossièrement
concassées
Peler le radis noir et le détailler en très fines rondelles.
Disposer ces dernières dans un plat un peu creux et en évitant de trop les faire chevaucher. Arroser de vinaigrette au soja puis parsemer de noisettes concassées.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au minimum 3 heures.
Pour donner un peu plus de couleur et de peps au plat, on peut parsemer ce carpaccio de quelques brins d’aneth.
par Laure
Ingrédients :
– 3 kg de tomates vertes
– 5 oignons
– 125 g de gros sel
– 500 ml de vinaigre de vin blanc
– 500 g de sucre
– 1 cuillère à café de graines de céleri
– 2 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Une recette fraiche et facile à faire !!!
Mettre une grande casserole d’eau à bouillir, pendant ce temps, préparer vos courgettes : nettoyez-les et débitez-les en tagliatelles (à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau économe), surtout laissez la peau, c’est bien plus joli visuellement.
Blanchir vos tagliatelles 2 minutes à l’eau bouillante puis égouttez-les, passez sous l’eau froide et égouttez-les de nouveau immédiatement.
Mettre 1 cuillère à soupe d’huile à chauffer dans un wok, faites revenir les tagliatelles 1 à 2 minutes, stoppez la cuisson, disposez les dans un saladier et réservez le tout au frais pendant 1 heure minimum.
Au moment de servir, arroser avec l’huile d’olive (1 à 2 cuillères à soupe), 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron, les zestes (si vous aimez ça), l’ail haché et les graines de sésame (préalablement grillées).
