200g de purée de carotte
50g de farine
2 œufs
20 ml d’huile d’olive
1/4 sachet de levure
poivre du moulin (5 baies)
150 g de fromage frais (chèvre, st Moret ou autre) 
3-4 poignées de salade ou petites feuilles

Tranches de jambon ou truite fumée(optionnel) 

 

Préparation : 
Faire cuire les carottes et les réduire en purée.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. 

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger la purée de carottes, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et l’huile d’olive. Ajouter un peu de sel, de poivre du moulin.
Incorporer ensuite les blancs en neige délicatement.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie souple à rebords,
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Démouler la génoise. Et placer la sur un torchon humide. 
Etaler le fromage frais 

Ajouter le jambon ou truite fumée (optionnel) 
Ajouter la salade

Rouler la génoise délicatement.
Filmer et réserver au frais 2-3 heures.

Bon appétit !