Une recette toute simple pour apprécier les Reines Claudes !

– 3 œufs entiers
– 3 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 125 g de farine
– 20 cl de crème fraiche
– 25 cl de lait
– rhum (facultatif)
– noisettes entières
– reines-claudes

1. Rincer les Reines-Claudes, les ouvrir en 2 et les dénoyauter. Les étaler dans le fond d’un plat (type moule à manqué) préalablement beurré. Parsemer de noisettes grossièrement hachées.
2. Dans une jatte, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre. Incorporer la farine et bien mélanger.
3. Délayer avec la crème fraiche et le lait. Ajouter un peu de rhum.
4. Verser le mélange sur les prunes et enfourner 30 min. à 180°C

par Laure

• 2 « nids » de nouilles asiatiques au riz
• 3 oeufs
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de feuilles de blettes (le vert uniquement)
• 400 g de crevettes décortiquées
• 2 poignées de cacahuètes ou noix de cajou non salées

1. Cuire les nouilles chinoises suivant les indications du paquet (en général, 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée).
2. Battre les œufs, saler et poivrer. Les cuire en omelette.
3. Détailler l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir avec un peu d’huile dans un wok.
4. Hacher grossièrement les feuilles de blettes et mixer les noix de cajou ou cacahuètes. Ajouter à l’oignon et faire revenir 5 à 8 minutes.
5. Ajouter les crevettes, l’omelette coupée en lanières et les nouilles. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
6. Assaisonner avec de la sauce pour nems ou avec un mélange sauce nuoc-mâm, jus de citron, piment et une pincée de sucre.

Pour pousser l’esprit asiatique, j’ai servi ce plat avec un nem aux crevettes.

par Laure

Ingrédients (pour 2 personnes) :

– 750 g citrouille
– 2 gros œuf
– 6 grosses rondelles de chorizo fort
– Sel, poivre, muscade râpée, gingembre en poudre
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

Couper la citrouille en quartiers d’environ 3 cm de large, les écorcer et couper la chair en morceaux de 2 cm environ.

Mettre les morceaux à la poêle dans l’huile chaude, à feu vif, remuer à la spatule, puis rapidement réduire le feu, assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade et le gingembre.

Laisser cuire à feu modéré en surveillant et en tournant de temps en temps.

Une fois les morceaux de citrouille cuits (vérifier au couteau), monter le feu pour faire légèrement dorer la citrouille et ajouter en même temps les morceaux de chorizo qui vont rapidement produire un jus rouge.

Dégager une place vide au centre de la poêle et y mettre les œufs, saler légèrement le jaune et les laisser cuire comme des œufs sur le plat, à votre convenance (on peut les arroser avec le jus du chorizo).

Servir chaud.

par Sophie (recette marmiton)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 400 g de pommes de terre
– 150 g de roquette
– 20 cl de crème épaisse
– 60 g de parmesan râpé
– sel, poivre

Faire bouillir 1 litre d’eau salée.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés et la roquette ciselée.
Laisser cuire 20 min, puis mixer.

Ajouter la crème et le parmesan, poivrer.

Réchauffer à feu doux.

par Sophie

Ingrédients :

– 200 g de purée de potiron
– 200 g de sucre semoule
– 6 g d’Agar-agar
– Sucre cristallisé

Dans une petite casserole, mélangez le sucre semoule, la purée de potiron et l’agar-agar.

Portez à ébullition 5 minutes, puis mixez le tout.

Poursuivez la cuisson en maintenant 10 minutes à ébullition.

Versez la préparation dans un grand plat et laissez refroidir complètement.

Découpez la pâte obtenue en carrés ou en rectangles.

Passez-les dans le sucre cristallisé avant de servir.

Pour le sucre, j’ai pris du sucre de canne… encore meilleur !

par Sophie

Très apprécié pour « écouler les blettes car ça passe très bien avec des pâtes, et je vous recommande des pâtes au sarrasin (en magasin bio) ; c’est encore    meilleur !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de côtes de blettes (juste le blanc)
• 75 cl de bouillon de volaille
• 250 g de lardons fumés
• 50 g de beurre
• 1 oignon
• 2 belles gousses d’ail
• 1 petit bouquet de persil
• 200 g de « petites » pâtes (type cornettes)
• 4 cuillères à soupe de mascarpone – gruyère râpé ou parmesan
• sel et poivre

Laver, enlever les fils et couper en petits tronçons les côtes de blettes.

Dans une poêle à bords hauts, faire fondre le beurre, y ajouter les lardons et les laisser colorer un peu avant d’ajouter les oignons et l’ail émincés ainsi que les 3/4 du persil ciselé. Laisser cuire le tout quelques minutes en mélangeant.

Saler, poivrer et ajouter la moitié du bouillon de volaille.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Après ce temps (les côtes doivent être tendres…) ajouter les pâtes, verser le reste de bouillon et bien mélanger.

Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Si nécessaire, rajouter un peu d’eau.

Au moment de servir, mélanger les 4 cuillères à soupe de mascarpone et ciseler le reste de persil sur le tout.

Servir avec du gruyère râpé ou du parmesan.

par Catherine

Ingrédients pour 6 personnes:

– 1 rouleau de pâte brisée
– 1/2 verre de lait
– 1/2 verre de crème fraiche
– 120 g de sucre brun
– 1 cuillère à café de cannelle
– 500 g de citrouille
– 3 œufs

Coupez la citrouille en petits dés, faites-la cuire avec un peu d’eau à feu moyen jusqu’à évaporation du jus, laissez refroidir.

Battez les œufs, ajoutez la citrouille en purée, la cannelle, le sucre, le lait et la crème fraîche; mélangez tout.

Etalez la pâte, mettez-y le mélange et enfournez à 200°C (th. 6) pendant 40 mn.

par Sophie

Ingrédients pour 1 grand cake ou 12 petits :

– 200 g de potimarron ou butternut pesé et pelé
– 80 g de farine de blé (complète, de préférence)
– 75 g de sucre (roux de préférence)
– 75 g de beurre
– 2 œufs
– 2/3 d’un sachet de levure
– 1 cuillère à café de cannelle
– 130 g de chocolat pâtissier (noir ou au lait)
– lait

Coupez le potimarron en morceaux, placez-le dans une casserole en le couvrant de lait, puis mettez-le à cuire à feu doux.

Quand le potimarron est cuit, écrasez-le (sans l’égoutter) et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez le beurre coupé en dés (à température ambiante), le sucre, la cannelle. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les œufs en fouettant, puis la farine et la levure.

Coupez le chocolat en morceaux.

Ajoutez ensuite la purée de potimarron froide au mélange, puis ajoutez les morceaux de chocolat.

Placez la pâte dans un grand moule à cake beurré et fariné ou dans des petits moules individuels (type moules à muffins).

Enfournez pendant 45 mn à 180°C (th. 6).

Bon appétit !

par Sophie

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

– 300 g de potimarron, potiron ou courge butternut réduit en purée
– 100 g de farine
– 1 sachet de levure
– 100 ml de lait
– 65 g de beurre ramolli
– 3 œufs
– 80 g de lardons
– 1 oignon
– 50 g de noix

Faites préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7).

Hachez les noix grossièrement.

Emincez les oignons et faites-les fondre à la poêle dans une noisette de beurre.

Ajoutez les lardons et faites les griller. Laissez refroidir et mélangez les noix.

Battez le beurre ramolli avec les œufs. Ajoutez le potimarron, le lait, la farine, la levure.  Ajoutez le mélange lardons-oignons-noix, salez, poivrez.

Beurrez un moule à cake et versez-y le mélange.
Faites cuire environ 45 mn.

A déguster tiède ou froid !

par Sophie

Ingrédients :

– 1/2 concombre
– 6 cuillères à soupe de fromage blanc
– 2 carrés de fromage de chèvre
– 1 pot d’œufs de lumps

Épluchez les concombres, plongez-les dans de l’ eau bouillante 3 mn afin de les rendre plus souples, égouttez-les et réservez-les à température ambiante.

Coupez les concombres en 4 et creusez délicatement l’intérieur en laissant un fond d’environ 1 cm.

Mélangez fromage blanc et fromage de chèvre et garnissez les concombres puis ajoutez à la fin les œufs de lumps pour décorer.

Servez très frais.

par Laure et Maud