• 2 « nids » de nouilles asiatiques au riz
• 3 oeufs
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de feuilles de blettes (le vert uniquement)
• 400 g de crevettes décortiquées
• 2 poignées de cacahuètes ou noix de cajou non salées

1. Cuire les nouilles chinoises suivant les indications du paquet (en général, 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée).
2. Battre les œufs, saler et poivrer. Les cuire en omelette.
3. Détailler l’oignon et hacher l’ail. Les faire revenir avec un peu d’huile dans un wok.
4. Hacher grossièrement les feuilles de blettes et mixer les noix de cajou ou cacahuètes. Ajouter à l’oignon et faire revenir 5 à 8 minutes.
5. Ajouter les crevettes, l’omelette coupée en lanières et les nouilles. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
6. Assaisonner avec de la sauce pour nems ou avec un mélange sauce nuoc-mâm, jus de citron, piment et une pincée de sucre.

Pour pousser l’esprit asiatique, j’ai servi ce plat avec un nem aux crevettes.

par Laure