Ingrédients :
– 3 kg de tomates vertes
– 5 oignons
– 125 g de gros sel
– 500 ml de vinaigre de vin blanc
– 500 g de sucre
– 1 cuillère à café de graines de céleri
– 2 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Laver et trancher les tomates, trancher les oignons, saupoudrer de gros sel.
Laisser reposer 1 heure, rincer à l’eau froide, puis égoutter.
Dans une casserole mettre tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser frémir et cuire jusqu’à épaississement. Mixer.
Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.