{"id":1407,"date":"2017-01-17T15:22:26","date_gmt":"2017-01-17T14:22:26","guid":{"rendered":"http:\/\/escaleamap.free.fr\/?page_id=1407"},"modified":"2025-11-22T22:57:06","modified_gmt":"2025-11-22T21:57:06","slug":"pain-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/escale-amap.fr\/index.php\/pain-2\/","title":{"rendered":"Pain"},"content":{"rendered":"

Notre paysan boulanger<\/strong>, Adrien COLLET, nous propose ses pains bio chaque semaine.<\/p>\n

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Voici une petite pr\u00e9sentation de l’Epi de Beaupuy par Adrien :<\/p>\n

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L\u2019aventure de l\u2019\u00e9pi de BEAUPUY a commenc\u00e9 en 2011, quand Adrien COLLET d\u00e9cide de devenir agriculteur et boulanger sur des terres sur la commune de BEAUPUY, pr\u00e8s de VERDUN SUR GARONNE dans le Tarn-et-Garonne.<\/p>\n

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L\u2019\u00e9pi de Beaupuy, c\u2019est aujourd\u2019hui une ferme de 25 hectares cultiv\u00e9s et 10 hectares de bois alimentant le four, ainsi qu\u2019un b\u00e2timent agricole en bois, isol\u00e9 en bottes de paille et enduit en terre, dans lequel notre petite \u00e9quipe cumule les casquettes pour vous proposer ses pains\u00a0!<\/p>\n

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Cultiver, moissonner, trier, stocker, moudre, p\u00e9trir, fa\u00e7onner, cuire et vendre en direct, l\u2019\u00e9pi de Beaupuy ma\u00eetrise la totalit\u00e9 de la cha\u00eene alimentaire, ce qui vous garantit la plus grande tra\u00e7abilit\u00e9 possible.<\/p>\n

L\u2019\u00c9PI DE BEAUPUY<\/strong><\/p>\n

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vous propose sa gamme de pain\u00a0produits \u00e0 partir des c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es et transform\u00e9es sur la ferme<\/u><\/strong>. Toutes les farines sont \u00e9cras\u00e9es sur un moulin \u00e0 meules de granit<\/strong> (type ASTRI\u00c9) pour vous donner le meilleur du grain sans le superflu. La mouture sur meule conserve le germe (riche en acides gras) et permet de poncer (donc d\u2019extraire) les nutriments pr\u00e9sents dans les enveloppes du grain tout en conservant une farine relativement \u00ab\u00a0blanche\u00a0\u00bb.\u00a0 Le sel utilis\u00e9 est du gros sel de Gu\u00e9rande mention \u00ab\u00a0Nature et Progr\u00e8s\u00a0\u00bb, \u00e0 des doses limit\u00e9es pour laisser place au vrai go\u00fbt du pain au levain.<\/p>\n

L\u2019\u00e9pi de Beaupuy est fier de vous proposer sa gamme de pains \u00e0 la conservation optimale, aux recettes originales, \u00e9labor\u00e9es avec nos c\u00e9r\u00e9ales et des ingr\u00e9dients biologiques choisis avec soin. Toutes les recettes sont cr\u00e9\u00e9es et \u00e9labor\u00e9es par notre \u00e9quipe, pas de \u00ab\u00a0mix\u00a0\u00bb tout pr\u00eat ou autres \u00ab\u00a0adjuvants\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0am\u00e9liorants\u00a0\u00bb, juste des c\u00e9r\u00e9ales, de l\u2019eau et du sel\u00a0!<\/p>\n

Le pain classique<\/strong>, 100\u00a0% bl\u00e9, farine bise sur meule de pierre, panification au levain naturel de bl\u00e9.<\/p>\n

Le classique, pour vous accompagner au quotidien.<\/p>\n

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Le pain aux graines<\/strong>, pain de bl\u00e9, farine bise sur meule de pierre, panification au levain naturel, avec environ 12\u00a0% d\u2019un m\u00e9lange de graines de lin brun, lin dor\u00e9, tournesol et pavot.<\/p>\n

Le pain fantaisie qui ravira les petits comme les grands gourmands\u00a0!<\/p>\n

Le pain de campagne complet<\/strong><\/p>\n

Nouveau-n\u00e9 de la gamme, farines compl\u00e8tes de bl\u00e9 et de seigle, ce pain \u00e0 la mie souple et \u00e0 l\u2019alv\u00e9olage g\u00e9n\u00e9reux est notre pain le plus rustique.<\/p>\n

Le pain de petit \u00e9peautre ou engrain<\/strong> (Triticum monococcum<\/em>), farine bise d\u2019engrain sur meule de pierre, panification au levain naturel de petit \u00e9peautre, disponible en pains moul\u00e9s.<\/p>\n

Avec sa mie jaune et une tr\u00e8s faible teneur en gluten, ce pain a d\u2019excellentes vertus nutritionnelles en raison de la rusticit\u00e9 de cette c\u00e9r\u00e9ale et convient aux personnes souhaitant limiter leur consommation de gluten.<\/p>\n

Le pain sp\u00e9cial <\/strong>ou \u00ab\u00a0pain surprise\u00a0\u00bb<\/strong>, suite \u00e0 notre enqu\u00eate sur les pains \u00ab surprise \u00bb en 2024 et afin de vous faire d\u00e9couvrir de nouvelles exp\u00e9rimentations, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de remanier notre gamme pour coller au plus proche de vos attentes. Nous gardons le principe de rotation al\u00e9atoire, mais en se concentrant sur les pains que vous aviez le mieux not\u00e9s lors de notre enqu\u00eate (superfruits, pizza, nordique, noix, \u2026 en pain individuel moul\u00e9 de 500 grs), auxquels nous allons ajouter des nouveaut\u00e9s (livr\u00e9es en lot de 3 \u00e0 6 unit\u00e9s), comme des pains \u00e0 hamburger , des paninis, des crackers, … Surprise surprise\u2026<\/p>\n

La brioche<\/strong>, farine T65 de bl\u00e9, pur beurre et aux \u0153ufs frais d\u2019une ferme voisine, le petit plaisir des grands gourmands. Une seule brioche vous sera d\u00e9sormais propos\u00e9e en alternance sur trois semaines, selon un cycle nature\/ chocolat\/ citron.<\/p>\n

NOUVEAUT\u00c9\u00a0: <\/b><\/u>Nous vous proposons un nouveau pain tournant<\/b><\/u>. Ce produit comprendra notre pain riz\/ch\u00e2taigne dit \u00ab\u00a0sans gluten\u00a0\u00bb en 500 grs une semaine sur trois, en alternance avec un pain format pain de mie (recette \u00e9volutive) et un pain rustique (recettes variables comportant des farines compl\u00e8tes, du seigle, des flocons de c\u00e9r\u00e9ales, diverses graines, …). Ces pains ou portions de pain seront de format et de poids variables et seront ajust\u00e9s en fonction des recettes pour correspondre au prix.<\/p>\n

Laissez-vous porter par notre cr\u00e9ativit\u00e9 tout au long de l\u2019ann\u00e9e\u00a0!<\/p>\n

\"\"De l’huile de Tournesol<\/strong><\/p>\n

Livraisons<\/strong><\/p>\n